南通蛋饼

加入5大勺面粉，all purpose面粉就行。加入2-3小勺盐，1小勺鸡精。目标是打散到没有一点点面絮，以及面糊呈现的是，提起筷子的时候面糊可以刚好从筷子上滴下。如果太干就分次加水，打散到目标状态为止

加入葱花

锅热倒油

转中小火，每次不要下太多面糊，摇动锅子，使面糊均匀铺满整个锅子

看到底面成型，有一些微黄，翻面继续煎。可以用锅铲按压蛋饼，让另一面均匀受热。

变色后翻面，出锅